Wina

Wina
0 votes, 0.00 avg. rating (0% score)

Antocyjany są głównie odpowiedzialne za czerwony kolor w winie. Antocyjany znajdują się w rozmaitych owocach, pełniąc podobną funkcję. Ten związek syntetyczny znajduje się w zewnętrznej powłoce skórki winogrona oraz w trakcie procesu maceracji jest usuwany przed taninami. Większość soków z winogron (w tym z czarnych winogron) są achromatyczne, tak że maceracja to ważny proces w procesie nadania odcienia winu. Są odmiany Vitis vinifera, jakie klasyfikuje się jako teinturier, albowiem już ich sok jest odcienia czerwonego. W najwyższym stopniu znanymi są Bouschet, Saperavi i Dunkelfelder. Formy te są niemniej jednak wyjątkiem, co potwierdza wina. W co niektórych okazjach winiarze wprowadzają małe ilości tych odmian w celu zwiększenia czerwonego koloru swoich win. Barwa czerwony lub różowy, zależy w każdym calu, od sposobu, w jaki się wydobywa antocyjany ze skórki winogrona w procesie fermentacji. Antocyjany są grupą glikozyd. W momencie maceracji proporcja antocyjan lazurowych zmienia się na kolory od fioletowego po pomarańczowy. W młodych winach kolor zawdzięcza się po największej części antocyjanom.


Comments are closed.

Java spring

Jakim sposobem wybrać słuszny język kodowania?Kiedy tak właściwie już zaznajomimy ...

Joint cbd

Zdarza się, iż człowiek dba o swoje zdrowie niesłychanie porządnie ...

Liszaj twardzinowy l

Mnóstwo osób, zwłaszcza pań chce polepszyć wygląd własnego ciała. Co ...

Kursy latania

Amatorów podniebnych lotów pojawia się coraz to więcej. Do tej ...

Nietrzymanie moczu l

Rozumiejąc powody zapalenia, jednocześnie posiądziemy wiedzę na temat sytuacji, jakich ...

Java spring

Jakim sposobem wybrać słuszny język kodowania?Kiedy tak właściwie już zaznajomimy ...

Joint cbd

Zdarza się, iż człowiek dba o swoje zdrowie niesłychanie porządnie ...

Liszaj twardzinowy l

Mnóstwo osób, zwłaszcza pań chce polepszyć wygląd własnego ciała. Co ...

Kursy latania

Amatorów podniebnych lotów pojawia się coraz to więcej. Do tej ...

Nietrzymanie moczu l

Rozumiejąc powody zapalenia, jednocześnie posiądziemy wiedzę na temat sytuacji, jakich ...